2010 年，樂檸漢堡成立了自己的烘焙工坊，開始使用自培私房酵母製成的老麵，做出層次結締紮實的雲感麵包。樂檸堅持以最「厚工」的方式，長時間低溫控制，使菌種能充分地微醒甦活，所產生的氣體能完全地竄衝延展，麵體中大小不一的氣泡孔室，即是長期低溫發酵的證據，就像天上的雲一般，柔軟卻富有支撐力，既軟嫩又柔韌、Q 彈有嚼勁。
蔡明軒老師，現任樂檸烘焙經理，有豐富經驗的他，曾進入世界麵包大賽台灣代表選拔決賽，這堂課程老師將使用台灣小麥麵粉，教大家自製天然酵母，製作貝果與蔥麵包，一方面希望這堂課堂能協助小農推廣台灣在地食材，一方面也希望大家在家裡就能做出健康好吃的麵包。
想要知道樂檸是如何做出好吃的雲感麵包，千萬別錯過！
